果実の風味と甘味が生きた酒
果実酒は果実を主原料に、果汁を発酵させアルコール化させた醸造酒全般を指します。ワインも果実酒の一種ですが、その歴史の長さや文化の広さなどから、独立した扱いとなっています。ワインの種類の中でも「酒精強化ワイン」と呼ばれる種類があります。発酵の途中で果実由来のアルコール（ブランデーなど）を添加することにより強制的に発酵を止め、甘味を残す方法で、混成酒と同様に扱われています。また果実酒の仲間と分類されることも多いため、「甘味果実酒」と表記されていることも多いです。ポートワインやシェリー、マデイラ、ベルモットなどがそれにあたります。
ワイン以外の果実酒は、フランスのブルターニュ地方やノルマンディー地方でリンゴを主原料とした「シードル」や、イタリアで造られることの多いレモンを主原料とした「リモンチェッロ（リモンチーノ）」などが有名です。果実酒を原料にした蒸留酒は「ブランデー」となります。来週ご飯に行くので、月輪について調べています。